Dans saladier, réunir les 2 farines, le sel et l'huile. Mélanger, puis ajouter l'eau froide et pétrir (à la main ou au robot électrique) pour former une boule de pâte homogène.
Étaler très finement la pâte au rouleau en formant un rectangle. Saupoudrer de paprika, puis repasser le rouleau.
Préchauffer la friteuse à 180 °C.
Tailler des bandes de 5 cm de long dans la pâte, puis les couper en triangles.
Plonger ces triangles dans la friteuse et les laisser cuire pendant environ 5 min (les chips doivent rester bien jaunes et ne pas brunir).
Notes
«Les nachos originaux sont composés de tortillas de maïs frites recouvertes de fromage cheddar fondu et de lamelles de piments Jalapeño. Pour obtenir des nachos moins gras, cuisez-les au four à 180 °C durant 10 min.»
Vous pouvez utiliser ces nachos avec un guacamole maison par exemple