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Pâte à pizza hydratation 70%
Auteur:
reverotte.fr (Cyril)
Ingrédients
700
g
de farine de blé type 45 ou 00
490
g
d'eau
20
g
de sel
0,20
g
de levure sèche
ZERO VIRGULE VINGT
Instructions
mélanger tous les ingrédients et pétrir 20 min
boulage avant t.a. : 4 x 280g , disposer dans un bac alimentaire fermé
ta: 12h @ 20°C
tc: 12h @ frigo
sortir du frigo
chambrer 2H à température ambiante
étaler , réaliser les pizzas ( cuisson en four à pizza recommandée )
Notes
ta: température ambiante, tc: température contrôlée ( frigo )
Cette recette n'est pas la plus facile mais donne un bon résultat en four à pizza.