Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre
Une fois le sucre dissout, y ajouter le gingembre, et faire cuire à petits bouillons 1h à 1h15, selon si vous aimez votre sirop plus ou moins “tonique”
Retirer vos morceaux de gingembre à l’aide d’une écumoire
Mettre votre sirop en bouteille à l’aide d’un entonnoir
Une fois votre sirop de gingembre bien refroidi : vérifier sa texture. De mon côté, 1h15 de cuisson a suffit à obtenir une belle texture sirupeuse. Si vous le préférez plus épais, faites le réduire.