Peler les racines de gingembre frais

Les détailler en petits morceaux, ou tranches

Les passer sous l’eau fraîche quelques secondes

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre

Une fois le sucre dissout, y ajouter le gingembre, et faire cuire à petits bouillons 1h à 1h15, selon si vous aimez votre sirop plus ou moins “tonique”

Retirer vos morceaux de gingembre à l’aide d’une écumoire

Mettre votre sirop en bouteille à l’aide d’un entonnoir

Une fois votre sirop de gingembre bien refroidi : vérifier sa texture. De mon côté, 1h15 de cuisson a suffit à obtenir une belle texture sirupeuse. Si vous le préférez plus épais, faites le réduire.

Une fois bien froid, mettez-le au réfrigérateur