Après diverses recherches , j’ai fini par écrire cette recette , qui est quasiment identique à la salade de chou proposée par la Boucherie Myotte à Orchamps-Vennes.

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Salade de Chou Reverotte

Auteur: reverotte.fr (Cyril)

Ingrédients

• 1 demi chou chinois
• 1 talon de jambon fumé coupé en dés ou carrés ou 3 / 4 tranches de jambon fumé (environ 150 200g)
• Du comté 12 mois coupé en dés 100g à 200g
• Pour la sauce :
• 100 g de mayonnaise
• 100 g de crème fraîche
• 1 cuil. à café de moutarde de bourgogne
• 15 g de vinaigre de vin rouge 1 cuil. à soupe
• Sel et poivre

Instructions

• Emincer finement le chou blanc et le mettre dans un grand saladier. ( Couper des tranches perpendiculairement au chou, c'est parfait)
• Ajouter le comté et le jambon fumé.
• Pour la sauce, mélanger dans un bol la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Ajouter la sauce au chou et bien mélanger. Le chou va dégorger un peu et donnera de la sauce plus liquide au bout de qq heures.
• Réserver au moins 4 heures au frais ( ou une nuit )
• Remuez et c'est prêt ! Bon appétit