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Envie d’une bonne soupe rapidement? Cette recette est parfaite et économique.

Recette de Soupe Tomate Vermicelles

Auteur: reverotte.fr (Cyril)

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 petite courgette coupée en petits dés
  • 500 g de tomates en conserve
  • De l'huile
  • 1 poignée de pois chiche en conserve
  • 1 L et demi d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petit verre de vermicelles ou langues d'oiseaux
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de coriandre
  • Du sel et du poivre
  • 1 cuillère à soupe de Paprika

Instructions

  • Dans un casserole profonde, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon haché.
  • Ajouter les tomate mixées ainsi que les épices. Faites revenir.
  • Ajouter la courgette coupée en petits dés.
  • Verser l'eau. Couvrir et cuire durant 35 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  • Verser les vermicelles en pluie, ainsi que les pois chiche en conserve.
  • Continuer la cuisson durant environ 20 minutes.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et servir chaud.
  • Déguster avec un filet de jus de citron et pourquoi pas un peu de harissa

D’autres versions sont à venir.

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