Envie d’une bonne soupe rapidement? Cette recette est parfaite et économique.

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Recette de Soupe Tomate Vermicelles

Auteur: reverotte.fr (Cyril)

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 petite courgette coupée en petits dés
• 500 g de tomates en conserve
• De l'huile
• 1 poignée de pois chiche en conserve
• 1 L et demi d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 petit verre de vermicelles ou langues d'oiseaux
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet de coriandre
• Du sel et du poivre
• 1 cuillère à soupe de Paprika

Instructions

• Dans un casserole profonde, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon haché.
• Ajouter les tomate mixées ainsi que les épices. Faites revenir.
• Ajouter la courgette coupée en petits dés.
• Verser l'eau. Couvrir et cuire durant 35 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
• Verser les vermicelles en pluie, ainsi que les pois chiche en conserve.
• Continuer la cuisson durant environ 20 minutes.
• Saupoudrer de coriandre hachée et servir chaud.
• Déguster avec un filet de jus de citron et pourquoi pas un peu de harissa

D’autres versions sont à venir.